VINO DE COCOS

El etanol es una sustancia analgésica, desinfectante y que altera la mente y puede ayudar a preservar y mejorar el valor nutricional de los alimentos. Por lo tanto, la fermentación ha jugado un papel clave en la cultura y la tecnología humana. Es por eso que en CISnatura tenemos el gran privilegio Vivir el RESURGIMIENTO DEL VINO DE COCOS, bebida ancestral traída por los Filipinos a la Nueva España en la década de 1570 con la apertura de la transpacífica y el ingreso y establecimiento de numerosos "indios chinos" como se les decía a los Filipinos. El Vino de cocos antecesor del mezcal "Si" lo afirma la escritora e investigadora Paulina Machuca en su libro El vino de cocos en la nueva España, Historia de una transculturación en el siglo XVII. La Provincia de Colima fue sitio receptor de la planta (El coco), la técnica (el destilado) y el ingenio humano vieron nacer en estas tierras una bebida apreciada y valorada, consumida no solo por el efecto alcohólico sino también por sus propiedades medicinales tales cuales son escritas por F. Ignacio Alzina (1668) Filipinas, "Para desinflamar el hígado, curar dolores de orina, quitar obstrucciones pulmonares, limpiar el estomago" Manuel Blanco (1837) Filipinas "Agua y vino para curar tuberculosis, gonorrea, hernias y enfermedades del estomago".